Amerikkalainen omenapiiras

Mistä näitä amerikkalaisia reseptejä oikeen putkahtelee? Toissapäivänä tehtiin amerikkalaisia suklaamuffinsseja ja tänään tein tämän piirakan, kun äitini ja pikkusiskoni tulivat kylään (lue: teki mieli leipoa ja keksin sille hyvän syyn). En ole ihan hirveä omenapiirakoiden ystävä, mutta tämä piirakka muutti mieleni! Tämä oli ihan taivaallista vähän sulaneen vaniljajäätelön kanssa, kokeile vaikka itse! Alkuperäinen versio löytyy Leila Lindholmin kirjasta pala kakkua.

Ensi viikoksi lähden Helsingissä ja Tallinnassa käymään, saa nähdä mitä leivontaan liittyvää sieltä löydän. Melko pitkä päivitystauko siis tulossa, mutta muistakaa leipoa ja kokkailla ja kommentoida ja nauttia kesästä! 

Amerikkalainen omenapiiras

Taikina

150 g kylmää voita

4 dl vehnäjauhoja

½ dl tomusokeria

1 kananmuna

½ rkl kylmää vettä

Täyte

6-7 isoa omenaa

1 rkl sitruunan mehua

50 g voita

4 rkl sokeria

2 tl kanelia

Kuutioi kylmä voi ja nypi se jauhojen ja tomusokerin kanssa rakeiseksi seokseksi. Lisää kananmuna ja vesi ja vaivaa vain sen verran, että muodostuu taikina. Älä sekoita liikaa, koska muuten taikina sitkistyy ja kadottaa ”murumaisuutensa”. Muotoile taikina palloksi, laita muoviin ja laita jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi.

Kuori omenat ja poista niistä siemenkodat. Leikkaa lohkoiksi. Laita lohkot kulhoon, lisää sitruunamehu ja sekoita.

Sulata puolet täytteen voista paistinpannulla ja lisää puolet sokerista ja kanelista. Lisää puolet omenalohkoista ja paista niitä hiukan pehmeämmäksi. Toista lopulla puolella täytteen aineista. Anna omenalohkojen jäähtyä kulhossa.

Jaa murotaikina kahtia niin, että toinen osa on toista hiukan suurempi. Aseta suurempi taikina jauhotetulle leivinpöydälle ja kauli halkaisijaltaan noin 30 cm:n ja paksuudeltaan 5 mm:n pyöryläksi. Kierrä pyörylä kaulimen ympärille ja laske se halkaisijaltaan 24 cm piirasvuoan peitteeksi. Paina taikina varoen vuoan reunoille niin, että hiukan siitä riippuu reunojen ulkopuolella.

Täytä piirastaikina paistetuilla omenalohkoilla. Kaaviloi pienempi taikinapala halkaisijaltaan noin 25 cm:n pyöryläksi. Vatkaa kananmuna maitotilkan kanssa sekaisin ja voitele pyörylän reunat seoksella. Nosta taikinakansi paikoilleen.

Leikkaa reunan yli jäävä osa taikinasta pois ja taita pohjataikinan ylimääräinen osa kannen päälle. Rypytä reuna huolellisesti kiinni sormin. Nosta piirakkavuoka pellille ja voitele koko kans munaseoksella.

Ripottele päälle sokeria ja leikkaa kanteen pieniä viiltoja, kuin auringonsäteitä. Kypsennä piirasta uunin alimmassa osassa 180 asteessa noin 35 minuuttia, kunnes se on kullanruskea. Anna jäähtyä ja nauti esimerkiksi vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa!

Bruschetta-leivät

Bruschetta-leivät ovat täydellinen yhdistelmä rapeaa leipää, mausteista tomaattia, valkosipulia ja basilikaa. Näitä voi syödä iltapalaksi, tarjota alkupalana tai valmistaa vaikka kaveriporukalle. Nämä käyvät myös ruoasta hyvän juoman kanssa erityisesti kauniina aurinkoisina päivinä!

Bruschetat voivat vaikuttaa helppotekoisilta, mutta niiden tekemiseen kannattaa varata kuitenkin kunnolla aikaa. Täytteen voi tehdä jo etukäteen ja lämmittää ennen tarjoamista mikrossa. Yhdelle syöjälle riittää noin kaksi leipää. Huippuhyvät ja helpot leivät saa myös käyttämällä puolitettuja kirsikkatomaatteja.

Bruschetta-leivät
Viidelle (10 leipää)

10 viipaletta maalaisleipää tai muuta vaaleaa leipää
10 tomaattia
4-6 valkosipulin kynttä
1/2 ruukku basilikaa
3 rkl öljyä + leiville
suolaa
pippuria

Pese ja pilko tomaatit. Leikkaa tomaatit puoliksi ja leikkaa puolikkaat keskeltä kahtia. Koverra veitsellä tomaativiipaleiden sisus ja kanta irti. Pilko haluamasi kokoisiksi kuutioiksi.

Silppua basilika ja valkosipuli pieneksi.

Laita uuni lämpenemään 200-asteeseen. Levitä leivät leivinpaperin päälle pellille ja sivele jokaisen pintaan hieman öljyä. Paista leipiä uunissa, kunnes ne ovat saaneet väriä pintaansa.

Kun leivät ovat uunissa, valmista täyte. Lämmitä kolme ruokalusikallista öljyä isolla paistinpannulla. Lisää valkosipulit ja kuullota, kunnes ne ovat hieman pehmenneet. Lisää tomaatit ja basilika, sekoittele. Kun tomaatti on pehmeää, lisää suolaa ja pippuria makusi mukaan.

Jaa täyte leipien päälle ja nauti!

Suklaamuffinssit

Oho, nyt on kyllä jäänyt postausväli ennätyksellisen pitkäksi! Tänään on tarkoituksena mennä iltatorille leipomuksia ja muita käsitöitä myymään, joten olen pitänyt pientä leipomistaukoa tässä välissä.

Torille myyntiin lähtevät muun muassa nämä Amerikkalaiset suklaamuffinssit, joita olen tällä reseptillä tehnyt monen monta kertaa. Parhaita suklaisia muffinsseja, jotka tiedän, ja taltuttavat makeannälän varmasti! Koristelin nämä lopulla suklaalla, johon lisäsin sulatusvaiheessa hieman öljyä. Silloin suklaa levittyy helpommin muffinssien päälle. Resepti on täältä.


Amerikkalaiset suklaamuffinssit
12 muffinssia

100 g voita tai margariinia
2,5 dl sokeria
2 kananmunaa
1 dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
100 g (tummaa)suklaata

1. Vatkaa pehmeä rasva, sokeri, munat ja maito tasaiseksi.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vähitellen rasvaseokseen koko ajan vatkaten.
3. Palastele tai rouhi suklaa ja lisää lopuksi taikinaan.
4. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 200 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä ennen koristelua ja tarjoilua.

Ah, dominoblondies!

Kerran netissä seikkaillessani löysin ohjeen blondieseihin - Brownieihin, jotka on tehty valkosuklaasta. Vähän (tai no, aika paljon) ohjetta muokattuani, päätin lisätä joukkoon vielä dominokeksin murusia. Kuvat eivät todellakaan anna herkulle tarpeeksi oikeutta, mutta kunniasanalla, tämä on parasta makeaa herkkua, mitä olen koskaan maistanut!

Dominoblondiesit jäävät hieman raa'aksi keskeltä, joten anna niiden jäähtyä kunnolla ennen leikkaamista ja tarjoamista. Jos haluat näistä ihanan juhlaherkun, ne voi vaikka leikata ihan pieniksi söpöiksi miniblondieseiksi!

Dominoblondies

noin 15 palaa 

250 g valkosuklaata

6 domino-keksiä

100 g voita

2 kananmunaa

1 rkl vaniljasokeria

1 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

¾ tl suolaa

1. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Laita leivinpaperi vuoan tai pellin sisään. Palastele puolet valkosuklaasta pieniksi hipuiksi ja keksit muruiksi.

2. Sulata toinen puoli valkosuklaasta ja voi vesihauteessa. Sekoita jatkuvasti pohjaa myöten, kunnes seos on tasaista. Älä anna kattilan pohjan koskea veteen ja varo polttamasta suklaata pohjaan!

3. Vatkaa munia kulhossa, kunnes niistä alkaa muodostua vaaleaa vaahtoa. Lisää vähitellen mukaan sokeri ja vaniljasokeri samalla vatkaten. Vatkaa pari minuuttia voimakkaasti.

4. Lisää munasokerivaahtoon valkosuklaavoiseos puukauhalla varovasti nostellen. Yhdistä toisessa kulhossa vehnäjauho, leivinjauhe ja suola. Lisää varovasti nostellen taikinaan. Lisää lopuksi suklaapalat ja keksinmurut, sekoita nopeasti tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan.

5. Paista blondieseja 25 minuuttia uunissa. Anna jäähtyä kunnolla ja leikkaa pieniksi annospaloiksi.

Sitruunakeksit

Sitruuna on yksi lempiaineksistani kun haluan leipoa jotain makeaa. Tällä kertaa jääkaappiin oli unohtunut puolikas sitruuna, josta toinen puoli käytettiin eilisen ruokaan. Mikä olisikaan sen parempi tekosyy leipomiselle? Sitruunakeksit olivat aivan ihanan pehmeitä ja sitruunaisia. Ihana kesätarjottava kahvipöytään!

Tänään tehtiin myös itse pastaa ensimmäistä kertaa ikinä ja täytyy kyllä sanoa, että oli parasta! Reseptin ja ohjeen laitan varmasti joskus myöhemmin, koska ensimmäisestä kerrasta oli vähän vaikea saada välivaihekuvia. Resepti oli siitä myös erikoinen, että siihen tuli munista vain keltuaiset ja jauhoina toimivat ihan normaalit vehnäjauhot. Täydellinen tapa hukata ylimääräiset keltuaiset, mutta ikävä kyllä vaatii oikean pastakoneen.

Sitruunakeksit

20-30 keksiä

1 dl pehmeää voita

2 ¼ dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 kananmuna

1 tl sitruunan raastettua kuorta

1 rkl tuoretta sitruunamehua

¼ tl suolaa

¼ tl leivinjauhetta

1/8 tl ruokasoodaa

3,5 dl vehnäjauhoja

Ennen paistoa:

0,5 dl tomusokeria

Lämmitä uuni 180 asteeseen.

Vatkaa kulhossa pehmeä voi ja sokeri kunnolla sekaisin. Lisää vaniljasokeri, muna, sitruunan raastettu kuori ja mehu, vatkaa sekaisin. Lisää kaikki kuivat ainekset paitsi tomusokeri hitaasti kulhoon ja vatkaa äkkiä tasaiseksi.

Laita tomusokeri lautaselle. Ota taikinasta teelusikallisen vetoisia kekoja, muotoile palloksi ja pyöräytä tomusokerissa. Laita kaikki pallot leivinpaperin päälle pellille. Keksit leviävät uunissa, joten jätä tilaa taikinan ympärille.

Paista 9-11 minuuttia. Anna jäähtyä hetki ennen tarjolle siirtämistä. Säilytä tiiviissä rasiassa.

Mansikkapavlova

Miehellä sattui taas työpäivä juhannusaaton illalle. Päätimme sitten viettää juhannusta tänään, söimme kesäistä ruokaa ja jälkkäriä sekä teimme muita kivoja kesäjuttuja. Jälkkärinä meillä oli mansikkapavlovaa, jota tarjosimme puolison vanhemmillekkin. 

Pavlovapohjan voi tehdä jo aikaisemmin, sillä kuivuminen vain parantaa sitä. Täyte kuitenkin laitetaan vasta ennen tarjoilua, koska se voi sitkistää pohjaa. Tämä on niin epätäydellisen murenevaa, mutta silti täydellisen kaunista ja herkullista! Pavlovahan on nimetty kuuluisan balettitanssijan Anna Pavlovan mukaan - Ehkä se kielii herkun kepeydestä ja rakastettavasta mausta.

Mutta tarvitseeko tätä reseptiä enempää edes kehua? Marenkia, kermavaahtoa ja tuoreita mansikoita, tätä yhdistelmää ei voita mikään! Vielä ehtii tekemään juhannusherkuksi. :)

Mansikkapavlova

Kahdeksalle

Pohja
4 kananmunan valkuaista
2 1/2 dl sokeria
2 tl peruna- tai maissitärkkelysjauhoa
1 tl viinietikkaa tai sitruunanmehua

Täyte
3dl kuohukermaa
Mansikoita (tai muita marjoja)
tomusokeria

1. Kuumenna uuni 125 asteeseen. Piirrä leivinpaperiin ympyrä esimerkiksi kakkuvuoan avulla. Muista laittaa piirretty kuva peltiin päin, ettei marenkiin tule mustetta!

2. Erottele kananmunanvalkuaiset puhtaaseen teräksiseen kulhoon tai kattilaan. Vatkaa valkuaisia noin minuutin verran, kunnes vaahto alkaa jo jämäköityä (Tässä kohdassa näyttää samalta kun alhaalla olevassa kuvassa 1). Lisää sitten puolet sokerista vähitellen ja koko ajan voimakkaasti vatkaten. 

3. Lisää toiseen puoleen sokerista tärkkelysjauho. Lisää tärkkelyssokeriseos vaahtoon vähitellen edelleen vatkaten ja vatkaa seosta kunnes se on kovaa ja kiiltävää, eli voit kääntää kulhon ylösalaisin taikinan valumatta (Näyttää samalta, kuin kuvassa 2). Lisää etikka tai sitruunan mehu ja vatkaa nopeasti sekaisin.
4. Nostele marenkivaahto leivinpaperin päälle piirretyn ympyrän sisään. Jätä pohjan keskelle matala kohta (noin puolet taikinasta) ja kasaa loppu taikina reunoiksi, jotta täytteelle jää ”pesä”.

5. Kypsennä marenkia uunin alatasolla kaksi tuntia. Anna sen jälkeen marengin jäähtyä ja kovettua sammutetussa uunissa. Älä avaa uunia kesken paistamisen tai lyhennä paistoaikaa.

6. Juuri ennen tarjoilua, vatkaa kerma jämäkäksi vaahdoksi ja nostele se marenkipohjan sisään. Lisää mansikat kerman päälle ja koristele halutessasi siivilöidyllä tomusokerilla.

Lohikääretorttu ja tonnikala-rieskarullat

Muutama vuosi taaksepäin juhlittuihin pikkusisarusten rippijuhliin valmistimme lohikääretorttua ja rieskarullia. Lohikääretortun täytettä kehuivat myös ne, jotka eivät yleensä kalaa syö. Rieskarullat taas ovat helppo ja herkullinen pikkusuolainen, joita tehdessä voi käyttää mielikuvitusta. Ohjeen pohjana käytimme Hellapoliisin ohjetta ja täytteenä tällä kertaa tonnikalaa.

Lohikääretorttu
n. 60 cm leveälle pellille

60 g voita
1,3 dl vehnäjauhoja
3 dl maitoa
2,5 dl kuohukermaa
3 rkl sitruunamehua
0,5 tl mustapippuria
1 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
3 kpl kananmunan keltuaista
3 kpl kananmunan valkuaista
200 g tuorejuustoa (ruohosipuli)
1 dl smetanaa
150 g ruodotonta kylmäsavulohta
2 kpl valkosipulin kynttä
0,5 dl tilliä
0,5 dl ruohosipulia
1 rkl sitruunamehua
ripaus mustapippuria

Sulata voi kattilassa. Lisää vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi. Lisää maito ja kerma joukkoon ohuena nauhana kokoajan pohjaa myöten sekoittaen. Sekoita kunnolla vispilällä kunnes seos on tasainen ja se saostuu. Lisää mustapippuri, suola ja sitruunamehu.

Laske altaaseen kylmää vettä ja laita kattila sen päälle kylmään vesihauteeseen jäähtymän.

Kun seos on jäähtynyt kunnolla, laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen ja lisää seoksen sekaan leivinjauhe ja keltuaiset.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää toiseen  seokseen varovasti nostellen. Sekoita kunnolla tasaiseksi.

Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja levitä se kulmiin asti huolellisesti ja tasaisesti.

Paista kääretorttua uunissa, kunnes se on saanut väriä, noin 10-15 minuuttia. Kääretorttupohja palaa herkästi!

Kun pohja on valmis, kumoa se toisen leivinpaperin päälle, irrota uunissa ollut leivinpaperi ja anna jäähtyä.

Tee täyte. Silppua lohi, ruohosipuli ja tilli ja vatkaa smetana ja tuorejuusto yhdessä pehmeäksi. Sekoita sitten kaikki sekaisin ja lisää mustapippuri ja sitruunamehu.

Levitä täyte jäähtyneen pohjan päälle. Jätä noin 5 cm toiselta pitkältä sivulta vapaaksi, jottei täyte pursua yli, kun kääretorttu rullataan.

Rullaa leivinpaperia apuna käyttäen kääretorttu tiiviiksi rullaksi. Kääri folioon tai kelmuun tiiviisti ja anna asettua 3 tuntia tai yön yli jääkaapissa. Seuraavana päivänä tämä on parhaimmillaan.






















Tonnikala-rieskarullat
30-45 annospalaa

6-7 rullarieskaa
2 prk tonnikalaa paloina tai hiutaleita, valutettuna
200 g creme fraichea
200 g levittyvää sulatejuustoa
1/2 punainen paprika pieneksi silputtuna
ruohosipulia

Levitä rieskat työalustalle. Sekoita täytteen ainekset tasaiseksi tahnaksi ja levitä rieskoille tasaisesti.

Kääri rieskat tiiviiksi rulliksi ja säilytä jääkaapissa kelmun tai folion sisällä. Leikkaa annospaloiksi mahdollisimman lähellä tarjoiluhetkeä. Annokset voi koristella esimerkiksi kirsikkatomaateilla ja salaatin lehdillä.

Kuuden munan kakkupohja

Tämä kuuden munan kakkupohja kuuluu äidiltäni saamiini luottoresepteihin. Vanha sähkövatkaimeni sanoi vihdoin sopimuksensa irti, ja oli jo aikakin, kun tavallinen kakkupohjakaan ei enää meinannut onnistua. Uudella sähkövatkaimella munien vatkausaika vaihtelee neljän ja kuuden minuutin välillä. Joka tapauksessa kakusta tulee tällä ohjeella aina ihanan pehmeä ja kuohkea!

Kuuden munan kakkupohja

6 kananmunaa

3 dl sokeria

1,5 dl vehnäjauhoja

1,5 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta
(4 rkl tummaa kaakaojauhetta, mikäli teet suklaakakkupohjan)

Laita kananmunat huoneenlämpöön reilusti ennen leipomista.

Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Voitele ja jauhota kakkuvuoka (halkaisijaltaan noin 24 cm) esimerkiksi korppujauholla tai mannaryyneillä. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa.

Vaahdota munat ja sokeri kuivassa ja puhtaassa kulhossa kestäväksi vaahdoksi. Vatkaimen tehosta riippuen tämä kestää viidestä minuutista ylöspäin. Valmis munavaahto on vaaleaa ja paksua. Voit testata vaahdon valmiuden tiputtamalla taikinaa vatkaimesta vaahdon pintaan. Jos kuvio pysyy taikinan pinnalla hetken aikaa, vaahto on valmista. 

Lisää kuivat aineet siivilän läpi vähitellen munavaahtoon ja sekoita tasaiseksi varovasti nostellen esimerkiksi nuolijalla.

Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista 45-60 minuuttia.Voit koittaa kypsyyttä puutikulla: Kypsän kakun sisältä ei jää taikinaa kiinni puutikkuun.


Kakkuvinkkejä:

- Huoneenlämpöiset kananmunat vaahtoutuvat paremmin kuin kylmät

- Jos kakkupohja lässähtää, syynä on todennäköisimmin huonosti vaahdotettu muna-sokerivaahto 
- Kakun leikkaus osiin helpottuu, kun pakastat ja leikkaat sen hieman kohmeisena. Näin voit tehdä kakkupohjan reilusti ennen juhlaa.
- Muista kostuttaa kakku ennen täyttöä: kakun täytteistä riippuen hyvä ohjenuora on puoli desilitraa nestettä per yksi kananmuna.
- Kostuta kakku pullasudilla esimerkiksi vaniljalla maustetulla maidolla tai mehulla.

Amerikkalaiset pannukakut ilman piimää

Tällä ohjeella saa paksuja ja pehmeitä amerikkalaisia pannukakkuja kotoa löytyvistä perusaineksista. Leivinjauhe on se päänostattaja, mutta kunnolla vatkattu valkuaisvaahto tekee taikinalle ihmeitä! Aidoissa amerikkalaisissa pannukakuissa käytetään piimää, mutta sitä löytyy jääkaapista todella harvoin.

Amerikkalaiset pannukakut valmistuvat helpoiten lättypannulla, sillä normaalilla paistinpannulla pannukakuista tulee helposti hassun muotoisia. Makuun pannun koko ei tietenkään vaikuta. Toki on muistettava, että pannukakkuja ei missään nimessä saa litistää paistinlastalla. Terveisin kiireellinen kokki, joka sortuu tähän pannukakunmurhaukseen lähes joka kerta.

Amerikkalaiset pannukakut saavat jäädä paistossa aika vaaleiksi. Siksi kannattaa valita melko alhainen lämpö ja paistella pannukakkuja ajan kanssa. Amerikkalaiset pannukakut ovat paitsi huippukiva jälkkäri esimerkiksi mustikoilla tai suklaahipuilla maustettuina, mutta myös ihana aamupala rauhallisiin aamuihin.

Amerikkalaiset pannukakut

8 keskikokoista tai 20 pientä pannukakkua

2 munaa

3 ½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

3 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

2 ½ dl maitoa

50 g voita

voita paistamiseen

Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa.

Erottele kananmunat kahteen eri kulhoon. Vaahdota valkuaisia noin pari minuuttia, kunnes niistä tulee kuohkeaa ja kovaa vaahtoa. Vaahdota keltuaisia hetki. Sulata voi ja sekoita joukkoon maito. Lisää voi-maitoseos keltuaisiin. 

Siivilöi kuivat aineet keltuaisseoksen joukkoon ja sekoita tasaiseksi vispilällä. Nostele lopuksi varovasti joukkoon valkuaisvaahto. Halutessasi voit maustaa pannukakkutaikinan esimerkiksi suklaahipuilla, pehmennetyllä nutellalla tai mustikoilla.

Kuumenna pieni määrä voita lämpimällä pannulla ja laita kauhalla taikinaa paistinpannulle. Muotoile taikina haluamasi kokoiseksi pannukakuksi ja paista pienellä lämmöllä kullankeltaiseksi. Tarjoa amerikkalaiset pannukakut esimerkiksi siirapin, lemon curdin, hillon tai sokerin kanssa. 

Lemon curd eli sitruunatahna

Lemon curdista on tullut lähiaikoina oikea hitti leivonnassa. Ei ihme, sillä tätä ihmeainetta voi käyttää mielikuvituksen rajoissa vaikka mihin.

Itse tehtyä lemon curdia voi laittaa esimerkiksi paahtoleivän päälle, syödä vohveleiden kanssa tai laittaa keksien ja kakkujen väliin. Siitä voi valmistaa myös sitruunakermaa, johon löytyy ohje täältä. Tällä ohjeella valmista tahnaa tulee noin kolme desiä.

Lemon curd eli sitruunatahna
noin 3 dl

2 tl sitruunan hienoksi raastettua kuorta ja
0,5 dl sitruunasta puristettua mehua (1-2 sitruunaa)
4 keltuaista
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3 rkl voita

Pese sitruunat huolellisesti. Raasta sitruunat ja purista mehu.

Valmista vesihaude. Tarvitset kaksi astiaa: Laita isomman kattilan pohjalle pari senttiä vettä (kuva 1) ja laita se kiehumaan. Toisen astian tulee olla teräksinen kulho tai pienempi kattila, jonka pohja ei saa koskea isomman kattilan pohjalla olevaan veteen, kun se laitetaan sen päälle.

Kun vesi isossa kattilassa kiehuu, laita kaikki ainekset pienempään kulhoon ja laita se isomman kulhon päälle. Sekoita aluksi seosta vispilällä, kunnes voi sulaa. Kun voi on sulanut, vispaa seosta vähitellen voimakkaammin, kunnes seos paksuuntuu. Sitruunatahna on valmista, kun sillä voi peittää lusikan ilman, että se valuu pois (kuva 4).

Kaada sitruunatahna astiaan, esimerkiksi tiiviiseen pakasterasiaan tai kannelliseen lasipurkkiin. Laita jääkaappiin ja anna jäähtyä kunnolla ennen käyttöä. Lemon curd säilyy tiiviissä astiassa noin kaksi viikkoa.

Juustokakkujäätelö

Ulkona sataa ja on kylmä, mikä ihmeen kesä tämä muka oikein on? Onneksi yksi asia kuuluu aina kesään säästä riippumatta - jäätelö.

Etsin pitkään reseptiä, jolla voisi tehdä itse jäätelöä ilman jäätelökonetta. Lopulta löysin mielenkiintoisen reseptin, jonka muokkasin vielä suomalaisen makuhermoja kutkuttelevammaksi. 

Tämä on herkku, joka varmasti kääntää katseet ja saa paljon kehuja kaiken ikäisiltä. Luksusta ja itsetehtyä parhaimmillaan.

Tällä reseptillä tulee noin litra itse tehtyä jäätelöä, josta saa ison palan noin viisi ihmistä. Itse kaksinkertaistin aineet ja tarjosin kymmenelle syöjälle.

Vadelmajuustokakkujäätelö 
noin 1 litra

1 pkt (200 g) tuorejuustoa

4 dl vispikermaa (tai 2 dl vispikermaa ja 2 dl kuohukermaa)

4 digestive-keksiä

n. 150 g vadelmia

n. 2 rkl sokeria

n. 4 tl vaniljasokeria

(1 tl sitruunamehua)

Aloita murustamalla keksit haluamasi kokoisiksi murusiksi. Aseta syrjään odottamaan.

Vatkaa 2 dl vispikermaa kuivassa kulhossa jämäkäksi vaahdoksi. Lisää 1 rkl sokeria ja 2 tl vaniljasokeria ja vatkaa sekaisin.

Laita toiseen kulhoon tuorejuusto, 1 dl kermaa, 1 rkl sokeria, 1 tl vaniljasokeria ja halutessasi 1 tl sitruunamehua. Vatkaa sähkövatkaimella, kunnes seos on sileää. Lisää vielä 0,5 dl kermaa ja vatkaa tasaiseksi.

Valmista vadelmaseos. Jos käytät pakastevadelmia, laita ne mikron kestävään kulhoon ja lämmitä, kunnes ne ovat sulaneet. Laita vadelmat blenderiin tai tehosekoittimeen tai murskaa haarukalla. Lisää loppu kerma (0,5 dl) ja sekoita, kunnes seos on tasaista vaaleanpunaista tahnaa.

Yhdistä tuorejuustoseos ja kermavaahto ja sekoita varovasti nostellen tasaiseksi, jotta kermavaahto ei lässähdä. Maista seosta ja lisää tarvittaessa sokeria ja vaniljasokeria. Lisää seokseen keksinmurut ja sekoita. Lopuksi lisää vadelmaseos nauhana samalla sekoittaen. Vadelmaa ei ole pakko sekoittaa tasaisesti, vaan sen voi jättää jäätelöön kauniiksi raidoiksi.

Kaada seos vuokaan ja laita pakkaseen noin kuudeksi tunniksi, tai kunnes jäätelö on kauttaaltaan jäätynyt. Nosta jäätelö läpimään noin 20 minuuttia ennen tarjoamista. Nauti!

Jälkiruoat

Aamupala

Lisukkeet

Suolaiset leivonnaiset

Pääruoat

Makeat leivonnaiset